揉茶揉得很上心的小苗苗都不舍的去洗手，反正对她小手上的茶叶味是非常满意的。
要是按照往常的流程，小家伙也会带着小伙伴们四处玩耍去。今天就没有，而是跟老刘一样守在这里，看接下来咋做。
如果说刚刚的揉捻刘工可以让小苗苗跟着参合一下，接下来的干燥，也就是炒制，那就得他亲自上手了。
生起火，小锅架上，刘工也不停的用手在小锅上试温度。
“老板，一般红茶最后的炒制有两道工序。要是精制的话，还会多一些。”刘工笑着说道。
“第一道，叫毛火。属于大火炒，用高温来阻止发酵继续。第二道，叫足火。温度稍低，去除茶叶中的水分。”
“炒制的过程中手法反倒并不是很重要了，只要能照顾好锅里的茶叶就成。管你是抛、捣、搓，还是啥呢，这个都行。”
“看您徒手炒咖啡豆，都是用手在锅里搓。您要是习惯了这个手法，将来有兴趣儿了在锅里这么弄也成。”
“其实这个都是一个过渡阶段，我们的最终目的就是阻止茶叶发酵，去除茶叶中的多余水分。像您这里有条件用劈柴，实在没有了，用天然气也行啊。”
“还有现在的茶厂都是用机器，管是用电还是用油都可以。也并不是说机器工艺处理的茶叶就没有手工制的茶好，关键还得看你的参数设定的咋样，还有你这个设备的稳定性咋样。”
老刘点了点头，“这就跟咖啡豆的烘培机一样，有便宜的、有贵的。便宜的用久了受热不均，贵的能用的时间长一些。”
“看来将来咱们的茶厂也得好好实验一下，将这个工艺确定好，然后再处理这些茶叶。要不然不能达到一个统一的标准，将来卖都不好卖。”
本来老刘还想跟刘工多打听一下。只不过现在锅里的温度上来了，刘工也抓着茶叶团，揪着茶叶撒到锅中。
这也是来到肯尼亚炒的第一锅茶，边上还有老刘当“监工”，刘工也格外注意。
老刘就很感慨了，采茶的时候多半篓，揉制完了一小团。估计等刘工真正的处理完之后，真心没多少茶叶。
因为锅中的茶叶少，刘工也是采用搓的方式在炒。
第一道炒制得差不多了，刘工将茶叶倒在席子上，将锅下的柴扯了两根。待锅里的温度稍稍降了一些，又将这些茶给倒了进去。
老刘同样没有打扰，观看得却是非常仔细。现在虽然仅仅是看热闹，以后也不能每次都让刘工给自己演示啊，还得是自己摸索才行。
炒制过后，刘工都长出了一口气，将炒好的茶叶装到了盒子里。
“现在还不能喝，茶叶有些火气，等它自然晾凉之后再喝就可以了。”刘工笑着说道。
“您看，现在这个程度就可以。略微用力一些，就能够将这些茶叶捻成粉。要是很轻松
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